Care Tinto Finca Marimú
Variedad
El Care Tinto Finca Marimú es una expresión profunda y compleja de la uva Cariñena al 100%. Esta variedad de uva, característica de la región de Aragón, encuentra en la Denominación de Origen Protegida Cariñena un terruño idóneo. Procede de viñedos que tienen más de 50 años de antigüedad, lo que contribuye a la concentración y complejidad de la uva.
Los viñedos se sitúan en un entorno de clima continental mediterráneo, caracterizado por una pluviometría escasa y diferencias térmicas notables entre el día y la noche. Los suelos, por su parte, son pobres y pedregosos, obligando a las cepas a un esfuerzo constante. Estas condiciones extremas concentran la fruta y la expresión varietal en cada grano, resultando en uvas de gran calidad.
El Cierzo, el viento dominante de la zona, juega un papel fundamental. No solo contribuye a la sanidad de la uva, sino que también favorece una maduración lenta y perfecta, preservando la acidez natural que es clave para el equilibrio de este vino tinto.
Elaboración
La elaboración del Care Tinto Finca Marimú busca destacar la riqueza y elegancia de la uva Cariñena. El proceso se inicia con una maceración prefermentativa durante 6 días a 10ºC, lo que permite una extracción suave de aromas y color. Posteriormente, la temperatura de fermentación alcohólica se eleva hasta los 26ºC para una óptima expresión frutal.
Después de la fermentación alcohólica, el vino permanece en maceración con los hollejos durante 15 días, un período crucial para desarrollar estructura y complejidad. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en depósito, suavizando el vino y aportando redondez.
El vino culmina su proceso con una crianza de 12 meses en barricas de roble francés. Este período en madera es fundamental, ya que el vino desarrolla una mayor complejidad, aportando notas especiadas y una mayor integración de sus componentes, lo que lo dota de una estructura y un equilibrio excepcionales.
Nota de cata
Al observar el Care Tinto Finca Marimú, se aprecia un intenso color granate brillante con ribete morado, que denota su concentración y madurez. En nariz, este vino se muestra complejo e intenso. De hecho, ofrece un amplio abanico de aromas a frutos negros como ciruelas y arándanos.
Se perciben, además, toques de especias negras, granos de café y tinta, que provienen de su crianza en barrica y de la expresión varietal de la Cariñena. El resultado es un perfil aromático muy sugerente y bien integrado. En boca, se presenta potente y equilibrado, con sabores a fruta madura y taninos presentes pero pulidos que envuelven el paladar.
Asimismo, exhibe una acidez excepcional que aporta frescura y prolonga su disfrute. El posgusto es largo y complejo, destacando por su elegancia y un equilibrio notable entre la fruta y las notas de su crianza, invitando a una segunda copa.
Temperatura de consumo
Se recomienda servir a una temperatura entre 16-18ºC.
